PANINI ALLE OLIVE E SCAMORZA AFFUMICATA - bułeczki z oliwkami i scamorzą wędzoną

SŁADNIKI (na ok.20 bułeczek):

300 g mąki

1 kostka drożdży (25 g)

1 jajko

½ szklanki gorącej wody

1 łyżeczka soli

60 g oliwy z oliwek extra-vergine

100 g oliwki

1 pokrojona w kostkę scamorza wędzona

WYKONANIE:

Drożdże rozpuścić w połowie szklanki ciepłej wody. Mąkę wsypać do dużej miski i zrobić otwór w środku.

Wlać rozpuszczone drożdże do mąki.
Następnie dodać jajko, sól, oliwę, scamorzę oraz oliwki.
Wyrobić ciasto rękami na gładką i elastyczną masę.
Podzielić ciasto na mniej więcej 20 części – tyle ile bułeczek i z każdej części formować kulkę.
Powierzchnię bułeczek posmarować delikatnie oliwą.
Umieścić w naczyniu, przykryć ściereczką i pozostawić do podwojenia objętości w ciepłym miejscu (około 2 godziny).
Piec w temperaturze 200 stopni przez około 20 minut.

~~~~~~~

VERSIONE IN ITALIANO:

INGREDIENTI (per circa 20 panini):

300 gr di farina

1 cubetto di lievito di birra (25 gr)

1 uovo

½ bicchiere di acqua calda

1 cucchiaino di sale

60 gr di olio extra-vergine di oliva

100 gr di olive

1 scamorza affumicata tagliata a cubetti

PROCEDIMENTO:

Sciogliete il lievito di birra in un bicchiere pieno di acqua calda per circa metà. Versate in una ciotola capiente la farina e con le mani formate un buco al centro.

Aggiungete il lievito appena sciolto al centro della farina. Aggiungete poi l'uovo, il sale, l'olio, la scamorza e le olive.

Impastate bene con le mani fino ad ottenere una pasta liscia, compatta ma morbida.

Dividete la pasta in circa 20 parti - una per ogni panino. Con ciascuna parte fate una palla.

Ungete leggermente la superficie dei panini con un po' d'olio e lasciateli lievitare per circa 2 ore in un luogo tiepido, fino a quando il volume dell'impasto non sarà almeno raddoppiato.

Cuocete i panini in forno a 200° per circa 20 minuti.